Белый перец считается более дорогой специей, чем чёрный. Его острота мягче, а аромат более насыщенный. Для получения белого перца используют созревшие плоды перечной лианы. Их вымачивают в морской или известковой воде для удаления околоплодной мякоти, затем сушат на солнце 7–10 дней. После удаления мякоти плоды досушивают до состояния гладких, круглых зёрен белого цвета.

• Аромат: насыщенный, нежный.
• Вкус: менее острый, чем у чёрного перца.
• Внешний вид: гладкие, круглые зёрна светло-белого цвета.

1. Основные блюда

   • Прекрасно дополняет вкус отварного мяса, дичи, савойской капусты, бобовых и квашеной капусты.
   • Используется для гуляша, яиц, сыров, томатов, рыбы и консервированных овощей.

2. Соусы и подливы

   • Является важным ингредиентом в соусах, подливах и маринадах.

3. Пряные смеси

   • Белый перец входит в состав многих пряных смесей.

4. Ограничения

   • Редко используется в супах и салатах.
   • Не рекомендуется добавлять в сладкие блюда.