Куркума — это многолетнее травянистое растение из рода Куркума семейства Имбирные. Её корневище используется как специя, натуральный краситель и лекарственное средство.

• Вкус: приятный, слегка жгучий, при умеренной дозировке придаёт блюдам пикантность.
• Аромат: нежный, с нотками, напоминающими имбирь.

1. Основные блюда

   • Плов:
     • На 1 кг риса достаточно куркумы на кончике ножа.
     • Добавляется за несколько минут до готовности, когда вода уже выкипела, или при закладке риса.
     • Может быть добавлена в зирвак (тушёное мясо с овощами).

2. Сочетание с другими специями

   • Куркума прекрасно сочетается с различными пряностями, обогащая вкус блюд.

3. Универсальность

   • Используется в блюдах из риса, мяса, овощей и даже в выпечке.