Нитритная соль — это смесь пищевой соли с нитритом натрия, предназначенная для безопасного консервирования мясных продуктов. Обеспечивает яркий цвет, улучшает вкус, продлевает срок хранения и предотвращает развитие опасных бактерий, включая возбудителей ботулизма.

Преимущества:

• Улучшает цвет и вкус мясных изделий
• Предотвращает развитие патогенной микрофлоры
• Замедляет окисление жиров — предотвращает прогоркание
• Повышает сочность и нежность текстуры
• Подходит для промышленного и домашнего применения
• Безопасна при соблюдении дозировки

Характеристики:

• Тип: пищевая добавка / консервант
• Название: нитритная соль
• Состав: пищевая соль, нитрит натрия
• Форма: белый кристаллический порошок
• Вес: 100 г
• Вкус: очень солёный
• Запах: отсутствует
• Срок хранения: 2 года
• Условия хранения: сухое, тёмное место, герметичная тара

Область применения:

• Сырокопченые и сыровяленые колбасы
• Варёные колбасы, сосиски, сардельки
• Посол мяса, копчёные изделия
• Сыряные шейки, рубленые мясные продукты

Рекомендации по применению:

• Дозировка: 10–15 г на 1 кг мяса
• Добавлять в прогретый фарш для равномерного распределения
• Не нагревать выше 120 °C — во избежание образования вредных соединений
• Избегать попадания влаги — продукт теряет свойства