Можно ли жить одновременно в раю и в аду? Можно, если речь идет о мире современной еды. С одной стороны, нашим предкам и не снилось, что их потомки ежедневно будут смаковать виноградом, мясом, лате или куском медовика. А с другой – mdash; мы объедаемся фабрикатами и снеками, а продукты из пищи превращаются в яд.

Что ждать в будущем, если сейчас мы перебираем нормы сахара в несколько раз? На ком ответственность: на каждом человеке или на производителях фастфуда и снеков? Как в Индии диабет стал болезнью детей? Почему в Чили запрещено ставить мультиковых персонажей на пачках хлопьев? Как сухарики Flint с ароматом студня и хрена стали призраком блюд, которые раньше ели украинцы?

Эта книга шокирует вас, но заверит, что у человечества есть будущее. Оно – mdash; в смене привычек: отказаться от культуры нетерпения, вернуть обеденные часы и домашнюю кухню, а также — разнообразие овощей на столе

Для кого книга «Что мы едим. Как пищевая революция изменяет наши жизнь и мир вокруг

Для широкого круга читателей, всех, кто желает изменить свой образ жизни, начав с просмотра питания; хочет научиться различать вредную пищу и выбирать полезные продукты, а также понять пропорции «здоровой тарелки».

Стоит ли покупать эту книгу? Она приводит статистику, размышления, наблюдения, пищевые тренды, после которых вам захочется по меньшей мере просмотреть собственный рацион и вдумчиво отбирать то, что попадает в продуктовую корзину. Об авторе

Би Уилсон — британская журналистка, фудрайтер, автор семи книг на темы от пищевого мошенничества до психологии пищи. Интересуется кулинарией, культурой еды и мировыми трендами. В 1997-м стала полуфиналисткой BBC Masterchef. Ведет колонку «Застольные беседы» в Wall Street Journal и является соучредительницей благотворительной организации TastEd по пищевому просвещению для детей. -mentalno-zdorov-ya.-yak-harchuvatysya-schob-zhyty-bez-stresu-depresii-tryvozhnosti-709433"> Пища для ментального здоровья. Как питаться, чтобы жить без стресса, депрессии, тревожности» Ума Найду, «Наш Формат», 2021 год

« Еда для мозга. Наука разумного питания» Леса Москони, «Наш Формат», 2019 год

Отзывы о книге «Что мы едим. Как пищевая революция изменяет наши жизнь и мир вокруг Уилсон ставит под сомнение всю систему питания, обращаясь к парадоксу нашего времени: мы становимся все богаче, а наши рационы— все беднее. Обработанные продукты, ненасытный маркетинг, малоподвижный образ жизни, диеты йо-йо, инстаграммы, приложения для заказа «еды с собой» — в этой книге немало злодеев, и автор разоблачает их в своей эрудированной манере. Это полезная, подробная, информативная и увлекательная книга. Уилсон подготовила отличный массив данных, часто в необычной манере и с яркими графиками, а еще — множество сюрпризов.

New York Times Лучшие цитаты книги

В каких странах рацион здоровее

Убеждение, будто здоровые рационы доступны только богатым странам, — один из пищевых мифов. Данные показывают, что население Сьерра-Леоне, Мали и Чада питается гораздо ближе к советам диетологов, чем Германия. В рационах юга Африки очень мало вредных продуктов и много полезных. Среди стран, где едят больше цельнозерновых продуктов, — богатые скандинавские, в которых до сих пор потребляют достаточно ржаного хлеба, и бедные государства Южной Африки, где целый ряд питательных злаков – mdash; сорго, кукурузу, просо и теф — превращают в полезные блюда и дополняют каким-нибудь рагу, супом или соусом. А еще в Африке активно потребляют бобовые и овощи. Среднестатистический зимбабвиец с’ едет 493,1 г овощей в день. К сравнению: в Швейцарии этот показатель составляет 65,1 грамма.

О «теории белкового рычага»

Видимо, одним из основных звеньев глобального ожирения является падение в нашем рационе доли белков, как сравнить с углеводами Этот феномен связывают с гипотезой белкового рычага, его впервые описали в 2005 году биологи Дэвид Раубенгаймер и Стивен Симпсон. В общем люди в богатых странах получают более чем достаточно белка, преимущественно из мяса. Но доля этого ингредиента в рационе по сравнению с углеводами и жирами снизилась. Поскольку продовольственная система кормит нас дешевыми жирами и рафинированными углеводами (в том числе сахаром), процент белков в рационе упал от 14 – 15% (что является нормой для людей, не практикующих бодибилдинг) до 12,5% на среднестатистического американца. Это значит, что белка нам не хватает, хотя калорий достаточно. Когда в нашей еде не хватает белка, мы стараемся восполнить недостаток углеводами и в результате переедаем.