Фініки - довгасті плоди особливого виду пальми - Фінік пальчастий. Ростуть вони в країнах з сухим жарким кліматом, переважно на півночі Африки, а також в інших регіонах зі схожими природними умовами. Однак найбільшими виробниками і експортерами цих сухофруктів є Саудівська Аравія, Алжир, Єгипет, Ірак, Іран, Лівія, Марокко, Сирія, Туніс і більшість країн арабського світу.

Колір фініків варіюється від жовтого до яскраво-червоного в залежності від сорту, а всього налічується близько 1.500 видів. Фініки відносяться до тих фруктів, які в сушеному вигляді набагато корисніше, ніж у свіжому. Якісні фініки висушені природним шляхом: відразу ж після збору їх розкладають на землі під палючим сонцем, іноді навіть закопують в гарячий пісок, а потім вручну видаляють кісточки, миють і сортують. Їх не обробляють маслом і сиропами, тому вони матові, злегка зморщені і на смак можуть бути сухуваті. Зате в такому вигляді вони можуть зберігатися роками. Фініки вважаються солодкими фруктами в світі: вони містять близько 50% цукру, причому це корисна для організму фруктоза. Для фініків характерна дуже ніжна консистенція і насичений медово-карамельний смак, при цьому солодкість помірна, що не нудотно. Сушені фініки широко використовуються як самостійне блюдо, в складі мюслі і енергетичних батончиків, а також прекрасно замінюють собою солодощі, володіючи при цьому невисокою калорійністю, що ставить їх в один ряд з кращими сортами меду.