Соус шрирача (Sriracha) – один из самых известных азиатских соусов.

Шрирача, или, как его ещё называют, сирача (Sriracha) – это оригинальный вариант острого чили-соуса, который используется в кулинарии Юго-Восточной Азии повсеместно. Для его приготовления применяются не самые экзотические ингредиенты, но при этом сам соус имеет характерный остро-сладкий вкус, который не спутать ни с чем.

Где используется соус шрирача

В зависимости от региона, густота и рецептура соуса шрирача немного видоизменяется. Его родиной считается Таиланд, а своё название соус получил от прибрежного тайского городка Шри Рача, где, по легенде, и придумали эту приправу, причём её создательницей стала обычная тайская домохозяйка. В зависимости от района шрирача может быть, как совершенно густой, так и жидкой, напоминающей соевый соус консистенции. Сегодня эталоном вкуса и густоты считается шрирача с петухом – соус от производителя Huy Fong, который получил распространение по всему миру.

Польза соуса шрирача

За счёт наличия острого перца халапеньо в составе, шрирача способствует ускорению метаболизма и положительно влияет на пищеварение. Чеснок, который также считается обязательным ингредиентом, имеет антиоксидантные качества и противовоспалительное действие. Шрирача хорошо согревает в холодное время года, имеет антисептические свойства и повышает иммунитет. Калорийность соуса всего 80 Ккал на 100 граммов, в нём содержится 2 грамма белка, 16 граммов углеводов и всего 0,5 граммов жира. В шрираче есть немало полезных минералов: натрий, кальций, железо, калий. Кроме того, шрирача содержит клетчатку, которая очень важна для пищеварительной системы.

Что входит в соус шрирача

По своей классической рецептуре шрирача – это соус из измельчённых перцев халапеньо (иногда их могут заменять пепперони) с добавлением свежего чеснока, рисового уксуса, рыбного соуса, соли и сахара (чаще всего коричневого). В результате получается соус средней густоты с выраженным сладко-острым вкусом и тонким ароматом перца. Несмотря на жгучесть перца (а она в шрираче достигает 2500 по шкале Сколвилла), шрирача не обжигает, легко естся.

Как используется шрирача в кулинарии

Изначально этот соус был создан для дополнения блюд из морепродуктов, но сегодня его использование существенно расширилось. Вы можете попробовать добавлять шрирачу в:

• Соевую лапшу;
• В спринг-роллы;
• В супы или бульоны;
• В блюда из яиц;
• В бургеры.

В США его и вовсе считают отличной альтернативой кетчупу, так что использовать шрирачу можно точно так же, как обычный помидорный соус.

Состав:

Перец чили, сахар, соль, чеснок, уксус, сорбат калия, бисульфит натрия, ксантановая камедь