Клейковина сухая пшеничная (или глютен) - это полностью натуральный продукт, который способен улучшить качество теста и готовой выпечки. Как улучшитель клейковину необходимо добавлять в небольших количествах. Рекомендованная дозировка - 1-5% от массы муки, либо от 10 до 50 грамм на 1 кг муки.

Для чего добавляют клейковину:

• чтобы повысить водопоглотительную способность муки;
• улучшить эластичность и разрыхленность мякиша;
• поднять упруго-эластичные свойства теста;
• повысить объем и формоустойчивость подовых изделий;
• увеличить срок хранения мучных изделий.

Сухую клейковину используют для приготовления макаронных изделий, пельменей, вареников, хлеба и другой выпечки.