Аромат перцю кубеба дуже сильний, свіжий, нагадує чорний перець і трохи запашний перець, але відрізняється смолисто-деревними, камфорний і навіть цитрусовими відтінками. Смак його пекучий, терпкий, ментоловий, свіжий і гіркий. Смак і аромат перцю кубеба відрізняються великою інтенсивністю. Це дуже сильна пряність, використовувати яку потрібно обережно, в невеликій кількості. У порівнянні з чорним перцем - в 4 рази менше.

Застосовувати перець кубеба в кулінарії можна аналогічно чорному перцю. Він прекрасно підійде до м'ясних і рибних страв, до морепродуктів, супів, соусів, овочевих страв, рису, свіжих салатів, пряної випічці. Дуже вдало він відтіняє маринади, замінюючи собою відразу чорний і запашний перець і надаючи маринадів особливо витончений аромат.