Киноа белая: польза, калорийность, способ приготовления

2013-й год Сахарная ассамблея ООН просчитала Международным годом киноа – в знак похвалы коренным Пасхи Анд, сохранившим это великолепное растение для будущих поколений. Именно тогда весь мир узнал о киноа, и смог оценить ее преимущества. Сегодня купить крупу киноа можно и в Украине. Для этого просто оформите заказ на нашем сайте, и на вашем столе появится вкусный, питательный и чрезвычайно полезный продукт.

 

 

 

Полезные свойства киноа белой

 

Различают три вида киноа: красную, черную и белую (бежевую) – последний является самым популярным, и отличается наибольшим количеством полезных свойств. В рационе древних инков, славившихся своим долголетием и физической выносливостью, зерна киноа были одним из основных продуктов, а в неурожайные годы заменяли собой все злаки и овощи.

 

Регулярное употребление киноа улучшает пищеварение, снижает уровень сахара и холестерина в крови, способствует укреплению мышц и костей. Высокое содержание витаминов группы В помогает улучшить сон, память и концентрацию внимания. Белков в киноа больше, чем в гречневой и ячменной крупах, что делает ее отличным продуктом для питания спортсменов, и абсолютно незаменимым – для веганов.

 

Благодаря большому количеству калия, киноа эффективно улучшает работу сердца и нормализует водно-электролитный баланс. Магния, необходимого для нормального функционирования нервной системы, в зернах больше, чем в бананах, а фосфора — чем в рыбе. Киноа находится в списке лидеров по содержанию фолиевой кислоты, которая участвует в процессах кроветворения, нормализует работу печени и регулирует окислительно-восстановительные реакции. Чрезвычайно высокий в крупе и содержание марганца, необходимого для синтеза нейромедиаторов, от которых зависит наше настроение, инсулин и другие гормоны.

 

Еще одна важная деталь: киноа не содержит глютена, поэтому подходит для людей с целиакией и повышенной чувствительностью к клейковине.

 

Химический состав и энергетическая ценность киноа

 

Энергетическая ценность зерен киноа составляет 368 кКал, в приготовленном состоянии – около 120 кКал. Невысокая калорийность позволяет употреблять блюда из киноа людям, которые следят за своей фигурой.

 

 

 

Складная

 

Количество на 100 г

 

~ % от суточной нормы*

 

Белки

 

14,1 г

 

20

 

Жири

 

6,1 г

 

10

 

Вуглеводи

 

57,2 г

 

20

 

Клетчатка

 

7 г

 

20

 

Витамин А

 

1 мкг

 

10

 

Витамин В1 (тиамин)

 

0,36 мг

 

30

 

Витамин В2 (рибофлавин)

 

0,318 мг

 

25

 

Витамин В3 (ниацин, витамин РР или никотиновая кислота)

 

1,52 мг

 

10

 

Витамин В 4 (холин)

 

70,2 мг

 

25

 

Витамин В5 (пантотеновая кислота)

 

0,772 мг

 

20

 

Витамин В6 (пиридоксин)

 

0,487 мг

 

30

 

Витамин В9 (фолиевая кислота)

 

184 мкг

 

100

 

Витамин С (аскорбиновая кислота)

 

6,8 мг

 

15

 

Витамин Е (токоферол)

 

2,44 мг

 

8

 

Железо

 

4,57 мг

 

25

 

Кальций

 

47 мг

 

5

 

Калий

 

563 мг

 

20

 

Магний

 

197 мг

 

50

 

Марганец

 

2,033 мг

 

100

 

Медь

 

590 мкг

 

60

 

Натрий

 

5 мг

 

0,4

 

Селен

 

8,5 мкг

 

5

 

Фосфор

 

457 мг

 

55

 

Цинк

 

3,1 мг

 

25

 

* – средние значения сособованы для взрослого здорового человека весом 70 кг. В пожилом возрасте, при занятиях спортом или различных заболеваниях, во время беременности и кормления грудью, в период интенсивного роста и реабилитации после травм, болезней или хирургических операций, рекомендованные суточные нормы могут меняться.

 

Как готовить киноа?

 

Способ приготовления киноа совсем прост. Несмотря на то, что биологические зерна не относятся к злакам или бобовым, готовятся они аналогично большинству каш. Крупу следует залить холодной чистой водой в отношении 1:2, довести до кипения, добавить соль по вкусу и варить на слабом огне около 15 минут. Впрочем, вы можете поэкспериментировать и приготовить из киноа гораздо более интересные блюда – специально для этого мы подобрали два простых рецепта вкусных и здоровых блюд.

 

Вегетарианский теплый салат из киноа

 

Прекрасный вариант для легкого, но сытного ужина.

 

Ингредиенты:

 

Киноа – 1 ст.

 

Морковь - 1 шт

 

Перец болгарский – 1 шт

 

Стебла селери – 2 шт.

 

Лимон – 1/3 шт.

 

Зеленый лук - 1 пучок

 

Сыр адигейский или тофу - 50 г

 

Соль, специи и оливковое масло по вкусу

 

Отварить киноа. Морковь нарезать кружочками и пассеровать на пательне с разогретым маслом минут 5, после чего добавить нарезанные сельдеру и перец. Еще через 5-7 минут выложить на сковороду готовую киноа, добавить соль, специи и сок лимона, тщательно все перемешать, тушить в течение 2-3 минут. Готовое блюдо переложить в салатник, добавить измельченный зеленый лук и тертый сыр.

 

Шоколадные конфеты из киноа

 

Необычный, но очень простой способ приготовления блюда из киноа.

 

Ингредиенты:

 

Финики (без косточек) – 3 шт

 

Киноа вареная – 1⁄2 ст.

 

Семена льна – 1 ст.л.

 

Какао-порошок – 1⁄4 ст. для конфет и еще 2 ст.л для глазури

 

Мёд – 2 ст. л.

 

Арахисовая паста – 2 ст.л.

 

Кокосовое масло – 3 ст. л.

 

Кленовый сироп – 2 ст.л.

 

Соль морская – на кончике ножа

 

Тщательно измельчить финики в блендере, добавить киноа, льняные семена и какао, хорошо перемешать. Затем добавить арахисовую пасту и мед, еще раз перемешать. Слепить с теста небольшие шарики и положить в морозильную камеру на 30 минут. Между тем приготовить глазурь из кокосового масла, кленового сиропа и какао. Обмакнуть каждую конфету в глазурь и отправить в морозилку еще на полчаса.

 

Как видите, киноа не только очень полезна, а еще проста в приготовлении, и сочетается с любыми продуктами. Из нее можно приготовить сладкую кашу, резотто, плов, суп или даже выпечку - результат всегда будет вкусным. Попробуйте и вы