Бадьян.

Спеція – плід у формі 6-10-кінцевої зірки.

Молотий бадьян у багато разів покращує смак випічки та солодких страв: саме з його використанням випікаються пряники та пряники. Бадьян за смаком і запахом подібний до анісу (але тонше і складніше), має солодкуватий смак з деяким відтінком гостроти. Молоть бадьян рекомендується безпосередньо перед використанням – його аромат розвивається у міру готовності страви. При виготовленні компотів, мусів, киселів, варення, сирних паст бадьян здатний повідомити їх тонкий, пряний, вишуканий аромат. Успішно використовується у виробництві настоянок, лікерів. Добре поєднується з качкою та свининою. Варення з бадяном не зацукрується протягом 3-х років.