Агар-агар – это желирующее вещество растительного происхождения. Его получают из морских водорослей, поэтому продукт богат минералами и йодом.

Способ получения агар-агар:из водорослей Грацилярия.

Свойства агар-агара:

• 1 чайная ложка агар-агара (с силой геля 1200) заменяет 8 чайных ложек желатина
•  имеет более густую консистенцию,  быстрее застывает
•  полностью растворяется при температурах от 95
• температура желирования 38-39 С
• термообратимость.
• имеет  нейтральный вкус, подходит для любого блюда
• быстро застывает, не тает при жаре
• обладает антибактериальными свойствами, которое способствует долгому хранению блюд.

Это  растительный загуститель, идеальный для применения в вегетарианской кухне

Главное положительное свойство агар-агара – это его чрезвычайная удобность в использовании.

Агар-агар является богатым источником железа, магния, калия, кальция, йода, а также фолиевой кислоты. Обладает лёгким слабительным действием, что с успехом применяется в диетологии.

Способствует выведению из организма токсических веществ, его используют и в качестве противовоспалительного средства.

Агар-агар используют для приготовления мармелада, зефира, желе, суфле, для получения мясных и рыбных заливных блюд, для изготовления мороженого, соусов, маринадов, а также для осветления напитков.

Перед применением рекомендуется замочить агар-агар в холодной воде на 40 – 60 мин, а затем растворить его в горячей воде.