Нут - традиційний символ східної кухні, який дістався до нас порівняно нещодавно і тільки починає набирати популярності. І не дарма. Через високий вміст білка нут може повністю замінити яйця, і навіть м'ясо, зменшивши при цьому кількість жирів, що дуже цінують вегетаріанці та прихильники дієтичного харчування.

Насіння нуту - джерело цинку і фолієвої кислоти, кальцію, магнію, а також вітамінів А, В1, В3, В6, С, РР.

Нут також вживають у сирому вигляді в салатах, супах або кашах, попередньо вимочивши 8-10 годин у холодній воді. Варто зазначити, що щодня вживаючи приготований так горох протягом місяця, можна очистити організм, наповнити потрібними корисними речовинами і скинути зайві кілограми.