Добавка Е 150 (Цукровий колір) більш відома в побуті як карамель або палений цукор – є водорозчинним харчовим барвником. Барвник Е 150 це більш окислена карамель, ніж та, яка застосовується в цукерках і кондитерських виробах. Добавка Е 150 має запах паленого цукру і трохи гіркуватий смак. Колір барвника Е 150 варіюється від світло-жовтого і бурштинового до темно-коричневого.

Хоча основна функція карамельного барвника - забарвлення продуктів, добавка Е 150 також володіє рядом додаткових функцій. В безалкогольних напоях, барвник Е 150 діє як емульгатор, щоб перешкоджати помутніння напою і формування пластівців. Цьому сприяють світлозахисні властивості добавки, що запобігають окислення смакових компонентів напоїв.

Цукровий колер є одним з найдавніших і найбільш широко використовуваних харчових барвників. Добавка Е 150 знаходиться майже в кожному вигляді продуктів харчової промисловості (тісто, пиво, чорний хліб, булочки, шоколад, печиво, спиртні напої і лікери, креми, наповнювачі, картопляні чіпси, десерти та багато інших).

Отримують добавку Е 150 шляхом термічної обробки вуглеводів, в основному, в присутності кислот, лугів або солей. Процес отримання барвника Е 150 називається карамелизацией. При цьому карамель виготовляється з недорогих і доступних поживних підсолоджувачів. В якості основного компоненту при виробництві барвника Е 150 використовується фруктоза, декстроза (глюкоза), інвертний цукор, сахароза, солодовий сироп, меляса, крохмаль.