Фруктоза — найпоширеніший природний цукор. У вільному вигляді вона наявна майже у всіх солодких ягодах і плодах. Найбільше її в меді: 40,5 г на 100 г продукту. Вона привернула увагу дієтологів, тому що її засвоєння викликає викид інсуліну в кров у куди менших кількостях, ніж засвоєння глюкози.