Таба́ско — торговое наименование острых соусов, сделанных из мякоти спелых плодов кайенского перца, уксуса и соли. Соус выдерживается в течение трёх лет в дубовых бочках. Имеет кислый, пикантный аромат. Используется самостоятельно или в составных соусах, в напитках (Кровавая Мэри), пицце и т.д