Бай Мудань (Bái mǔdān, 白牡丹), также известный как Белый пион — это нежный, сбалансированный белый чай, спрессованный в красивый блин в 2020 году, весом 357 г. Этот Бай Мудань изготовлен из собранных весной в 2015 году листьев старых деревьев, произрастающих на большой высоте в Цзингу, Юньнань. Белый чай Бай Мудань состоит из одной почки и двух верхних листьев чайного растения. Использование листьев в дополнение к почкам дает напитку более сильный и более выраженный вкус по сравнению с другими белыми чаями состоящих только из почек. Этот чай подвергается длительному процессу увядания, в результате чего получается более сильное окисление листьев, что дает более чистый и гладкий настой со сладкими и цветочными нотками меда акации.

Внешний вид чая — круглый блин золотисто-коричневого цвета, весом 357 грамм. Прессовка неплотная, мягкая, благодаря чему сырье достаточно хорошо дышит и зреет. На разломе сырье чистое и однородное, состоящее из толстых серебряных бутонов и крупных более темных листьев с черенком. Крупные и темные листья демонстрируют более высокую степень окисления. Аромат сухого листа мягкий, теплый, с нюансами ореха. Настой прозрачный, чистый, золотисто-янтарного цвета. Букет готового чая — пикантный, насыщенный с медовыми, фруктовыми и древесными нотами. Чайный аромат чистый, приятный и теплый, медленно распространяющийся вокруг, который проявляться по-разному на протяжении всего времени заваривания. Сначала прослеживается насыщенный аромат пекана, а затем появляется легкий травяной, который перетекает в нежный древесный аромат. Вкус кисло-сладкий, гладкий, легкий, но в тоже время сложный, немного похожий на зеленый чай, но без терпкости и сухости, которые часто можно найти в зеленых чаях. Доминирует вкус светлого акациевого меда с легкими цветочными, сладкими и фруктовыми нотками. Послевкусие чистое, мягкое, с легкой минеральностью. Этим фантастическим белым чаем Бай Мудань можно наслаждаться сразу или отложить для созревания, чтобы еще больше развить мягкий сладкий вкус.

Чайный напиток Бай Мудань ускоряет метаболизм, освежает восприятие, наполняет энергией, оказывает успокаивающие действие на организм.

Чай Белый пион — сильный, игривый, располагающий к душевному чаепитию.

Мы рекомендуем заваривать при температуре 90°C в течение 2-3 минут в зависимости от Вашего вкуса. Его следует заваривать несколько раз в зависимости от вкусовых предпочтений. Как и со всеми белыми чаями, Вы можете экспериментировать со временем заваривания. Попробуйте либо заварить его при более низкой температуре (70°C) в течение 4-5 минут, либо при 95°C в течение 60-90 секунд. Различные параметры заваривания дают совершенно разные результаты, поэтому экспериментирование с температурой воды и временем заваривания позволит найти лучший способ заваривания, который лучше всего подходит для вас. Конечно, этот чай очень хорошо подходит для заваривания «проливом».

Для приготовления чайного напитка методом «пролива» мы рекомендуем:

- Вода с температурой 85-90°C;

- Соотношение сухой заварки 3-4 гр. на 100 мл. воды;

- Заваривать короткими проливами по 5-10 сек. с постепенным увеличением времени на 5-10 сек.;

- Заваривается на протяжении 6-7 проливов.

Чай рекомендуется хранить в сухом темном месте, без посторонних запахов.