Соус имеет густую консистенцию, сладко-соленый вкус, оттененный копчеными нотками. Традиционно используется для приготовления угря, но отлично дополняет другие блюда японской кухни. Используют соус для угря и с разными гарнирами, блюдами из птицы, или овощей. Прекрасно подходит к свиным ребрышкам, курочкам и морепродуктам.