Найчастіше сумухом користуються в арабських і магрибських країнах, Туреччині та Середньої Азії в тих випадках, коли в інших кухнях використовуйте б лимоном або оцтом. У Лівові сумухом посипають овочі перед тим, як пожежити їх на грилі. Так само цю спецію кладуть у страви з риби та птиці, у маринади, салати, кебаби та страви з бобових.

У нашому інтернет-магазині сухофруктів і спецій Ви можете купити спецію сумок найвищої якості за гуртовою ціною.

Сумах дуже добре підходить до фаршу з баранини, надаючи йому вишневий відтінок і приємну фруктову кислинку. Його можна додавати в йогурт або простоквашу, у якій маринується птиця, і такий же соус подається до кебів.

Щіпка сумуха замінить вам ароматичний оцет у заправлянні до салатів із квасолі, буряка або картоплі. Араби часто посипають сумахом хумус — і як підкислювачем, і для прикрашання страви. У Магрибській Африці цілі ягоди сумуха варять, потім протирають через сито, і відвар, що вийшов, подають до засмаженого на грилі м'ясу. У Туреччині та Ірані меленим сумохом зазвичай посипають рис. Сумах із дрібно нарізаним рисом — популярна азійська закуска.

Єдиний показник якості сумуха, смолиного в порошок, його колір. Чим він насиченіший, тим якісніший спеція. Ще бажано, щоб порошок не був смолитим занадто дрібно.