Характеристики и описание

Бобы золотисто-желтого цвета с ореховым привкусом. Нут также называют турецким горохом, бараньим горохом, шишем, нахатом, пузырьком. Его внешний вид похож на голову барана или совы и имеет шероховатую поверхность.

Как пищевой продукт, нут особенно популярен на Ближнем Востоке. Является основой для приготовления хумуса. На сегодняшний день он выращивается в более чем 30 странах мира. Основными его производителями являются Индия, Китай, Пакистан, незначительные площади, выделенные в Тунисе, Марокко, Эфиопии, Мексике, Колумбии. В Австралии плеть входит в список из десяти наиболее культивируемых растений.

Состав

Нут содержит более 80 полезных для организма веществ. В его состав входит примерно 20-30 процентов белка, 50-60 процентов углеводов, примерно 7 процентов жиров, из которых большая часть полиненасыщена, аминокислота лизин, витамины А, С, В1, В6, а также минеральные элементы (цинк, магний, калий, фосфор, железо).

Использование

Нут является популярным продуктом питания в Северной Африке, Северной Америке, Средней Азии. На его основе готовят такие популярные блюда, как хумус и фалафель.

Благодаря своему богатому аминокислотам состав широко используется в вегетарианской и индийской кухнях. В Индии большой популярностью пользуется нутовая мука, а в Италии она служит основой для приготовления традиционных лепок. Кроме того, из нута можно готовить каши, супы, пюре, конфеты, попкорн. Жареное нутро используется как полноценный перекус или закуска к пиву.

Перед приготовлением нутное следует замочить минимум на 4 часа. Чтобы получить пюреобразное блюдо, его нужно варить не менее двух часов. Если же бобы должны быть целыми – примерно час. Также нут подходит для приготовления консервов.

Его можно проращивать и готовить овощные салаты, витаминные коктейли, супы, паштеты, которым нут придает особый ореховый привкус.

Блюда из нута хорошо сочетаются с такими специями, как кумин, кориандр, чили, мускатный орех, черный перец, его полезно сочетать с оливковым маслом, зеленью, сыром фета, грецкими орехами, томатами.

Полезные свойства

Аминокислотный состав нута позволяет ему заменять мясо, поэтому он широко используется в вегетарианской кухне.

Нут помогает бороться с ожирением, очищает организм, является профилактическим средством против гриппа и простуды, снижает уровень холестерина в крови, препятствует развитию катаракты, наполняет организм энергией, укрепляет иммунитет.