Зелёный маш — изумрудные капсулы энергии, которые выглядят скромно, но работают как хорошо настроенный механизм здоровья. Он растёт на солнечных полях Азии и обогащает почву азотом, словно благодарит землю за гостеприимство. Маш ценят за легкоусвояемый растительный белок, клетчатку, фолиевую кислоту, магний и железо — именно поэтому он полезен при усталости, анемии, инсулинорезистентности, чувствительном пищеварении и в периоды восстановления после болезней. В отличие от многих бобовых, маш не вызывает вздутия и поддерживает стабильный уровень сахара в крови. В пророщенном виде он превращается в настоящий эликсир жизни — повышается содержание витаминов и ферментов, а вкус становится свежим, почти весенним. Маш — это зелёный сигнал светофора, приглашающий ваш организм перейти на сторону осознанного долголетия. 

Полезные свойства:

• Нежный пылесос для токсинов
  Когда утром после «тяжёлого» ужина фастфудом вы чувствуете себя отёкшим и тяжёлым, тарелка маша поможет организму быстрее очиститься от продуктов распада и снять внутреннюю интоксикацию.
• В желудке всё спокойно
  В отличие от фасоли, маш почти не содержит сложных сахаров, вызывающих вздутие. Это самые «вежливые» бобы в мире. Маш даёт сытость без риска неловкого урчания или ощущения «надутого шарика».
• Топливо для «выгоревшего» мозга
  Когда дедлайны горят, а мозг работает на 10%, маш поможет не срываться на окружающих по мелочам и даст мягкую энергию для долгой концентрации без кофеиновой дрожи.
• Спасение для тех, кто вечно хочет сладкого
  Вы только что поели, но через час рука снова тянется за конфетой? Это скачок сахара. Обед с машем «зацементирует» чувство сытости на 4–5 часов и выключит тягу к вредным перекусам.
• Источник «зарождения жизни»
  Маш — чемпион по содержанию природной фолиевой кислоты (B9), жизненно необходимой для деления клеток и синтеза ДНК без ошибок. Всего 100 г маша покрывают значительную часть суточной нормы фолатов, обеспечивая правильное развитие малыша и здоровье мамы.

КБЖУ на 100 г варёного маша:

• Калории — 110 ккал
• Жиры — 0,4 г
• Белки — 8 г
• Углеводы — 19 г

Как использовать:

• Пряный суп Машхурда
  В глубокой кастрюле обжарьте 300 г нарезанного кубиками мяса (или грибов) с одной луковицей, морковью и 2 ст. л. томатной пасты, добавьте 150 г маша, предварительно замоченного на 2 ч, и залейте всё 2 л воды. Варите 25 мин, затем всыпьте 100 г риса, щепотку зиры и соли, готовьте до мягкости обоих злаков ещё 20 мин. Подавайте с густым йогуртом и свежей кинзой — этот дуэт белка и медленных углеводов обеспечит энергией на весь день.
• Кокосовый дал
  Отварите 200 г маша в 400 мл воды с щепоткой куркумы до полуготовности (около 30 мин), затем влейте 400 мл кокосового молока и добавьте 1 ст. л. тёртого имбиря. Тушите на слабом огне до кремовой текстуры. Подавайте этот золотистый эликсир с цельнозерновыми хлебцами — он мягко обволакивает слизистую желудка и настраивает нервную систему на глубокий, здоровый сон.
• Машкичири
  Обжарьте 300 г говядины с луком и морковью 10 мин, добавьте 150 г маша и залейте 800 мл воды. Варите 30 мин до растрескивания зёрен, затем всыпьте 100 г риса, соль и кумин, тушите под крышкой ещё 20 мин до впитывания влаги. Эта густая «каша-плов» — идеальное топливо для организма, сочетающее железо из мяса и растительный белок бобов для максимального восстановления сил.

Как хранить:

Маш следует держать в сухом, тёмном и хорошо проветриваемом месте, в плотно закрытой таре, подальше от влаги и прямых солнечных лучей. Срок хранения — до 1–2 лет.

Как мы храним и фасуем:

На складе с контролируемым уровнем влажности и приглушённым светом.

С чем чаще всего сочетают:

• Бурый рис или киноа: вместе с машем создают полный профиль аминокислот. Это идеальный заменитель мяса для вегетарианцев или во время поста, поскольку организм получает полноценный белок для построения мышц.
• Куркума, имбирь и зира: специи стимулируют пищеварительные ферменты, поэтому обед гарантированно пройдёт без малейшего намёка на тяжесть в желудке.
• Нерафинированные масла: кокосовое даёт мгновенную энергию и антибактериальную защиту, масло грецкого ореха действует как нейропротектор для острого ума, а расторопша служит мощным регенератором печени. Конопляное масло обеспечивает идеальный баланс омега-кислот для гормонального здоровья и упругости кожи.