У книзі обощается досвід переробки та зберігання овочів і картоплі в колгоспах, радгоспах та торговельних організаціях, розкриваються причини втрат цієї продукції при тривалому зберіганні, даються практичні поради щодо поліпшення зберігання, удосконалення технології переробки. Окремі розділи присвячені, організації заготівель овочів в домашніх умовах, описуються способи консервування, соління, квашення і т. п.