Водорості Даші Комбу — це велике сушені листя бурих водоростей, які використовують для приготування бульйонів. Японську кухню важко уявити без водоростей Комбу. Поряд із водоростями Вакаме, їх використовують для приготування мисосупів, а також додають до японських салатів.Разом зі стружкою тунця Боніто, комбу є найважливішим компонентом супового бульйону «Даші». Також Комбу використовується й для ароматизації вареного рису в суші, і для тушкованих страв, позаяк вона чудово гармоніює з овочами, м'ясом і рибою.

На поверхні комбу є світлий наліт, якому водорості зобов'язані своїм ароматом. Тому мити водорості не потрібно, досить протерти їх вологою тканиною, а потім розрізати на шматочки. Під час готування використовують як самі водорості комбу, так і воду, у якій їх замочили. Комбу використовують для приготування гострих закусок.

Склад водоростей Даші Комбу: морська капуста.

Харчова цінність на 100 г:

• білки — 8,3 г
• жиры - 1,5г
• вуглеводи — 58,5