Укроп с давних времен используется людьми в пищу. Первые упоминания о укроп встречаются в трудах древних греков и римлян. Родиной укропа является Азия.

Запах укропа в Древней Греции «соревновался» с ароматом роз. Ветви укропа с перисто-рассеченными листьями вплетали в венки.

Зелень укропа содержит много витаминов и микроэлементов, которые благотворно влияют на состояние всех органов и систем организма. Змолоте семян укропа добавляют в чай, делает его ароматним.У кулинарии используют зелень и семена как ароматическую приправу, добавляя в блюда из мяса, рыбы, овощей, салатов и маринадов, а в цветущих состоянии при солении и мариновании овощей.

В диетическом питании зелень укропа применяется при ожирении, заболеваниях печени и желчного пузыря, дискинезии желчных путей, гастритах, метеоризме.

Укроп очень богат минеральными солями, кальцием, железом и фосфором, содержит провитамин А, витамины D, E, К, B1, B2, B6, B12, H, большое количество витамина С, а также другие активные соединения, флавоноиды, эфирные масла, поэтому он незаменим в бессолевой диете. Его благотворное влияние на пищеварение был известен на Ближнем Востоке еще в библейские времена. Рекомендуется как лекарство против колик, вздутия, проблем с пищеварением (включая тяжелое несварение желудка). Укроп стимулирует работу печени и почек, уменьшает упорный кашель. Его рекомендуют использовать для борьбы с бессонницей, для устранения неприятного запаха изо рта и как средство, усиливающее образование молока у кормящих грудью.

На протяжении столетий наши предки использовали укроп для засолки капусты, огурцов, перца, грибов, помидоров. Укроп оказывал аромат засоленным продуктам, еще и охраняя их от плесени и порчи.