У красителя Понсо имеется много различных названий, но под ними подразумевается один и тот же продукт. Наиболее известные синонимы этого красителя – Пунцовый, Кошенилевый красный, Кошениль, Бриллиантовый алый и прочие. Внешне это красящее вещество представлено в виде мелкодисперсного ярко-красного порошка, не имеющего вкуса и запаха. С его помощью окрашивают продукты питания в различные оттенки красного цвета для того, чтобы придать им красивый товарный вид. Часто этим красителем подкрашивают напитки, десерты, торты, пирожные, кексы.

       Использование этой добавки при производстве продуктов питания придает им ряд дополнительных выгодных свойств: термостабильность, устойчивость к свету и изменению кислотности среды, а также повышение сроков хранения продуктов.

       При соблюдении гигиенических норм, краситель жирорастворимый Понсо (лак) не оказывает на организм вредного воздействия.