Основна функція оцту при приготуванні страв японської кухні - скріплення водоростей і рису. Без нього улюблені роли і суші не будуть акуратними і міцними, і звичайно, такими смачними.

Готуємо заправку)

У розрахунку на 250 гр сухого рису необхідно:

45 мл рисового оцту,

30 г цукру,

7 г солі

листочок водоростей Комбу.

(якщо у вас немає електронних кухонних ваг - орієнтуйтеся по столовій ложці без гірки = 15г)
 

Перемішайте в окремій каструлі рисовий оцет, цукор і сіль і поставте на вогонь. Не доводячи до кипіння, зніміть з вогню.
Протріть серветкою водорості Комбу (так ви прибираєте зайву сіль). Покладіть водорості в отриману суміш на 10 хвилин і видаліть її з отриманої заправки для рису. Цукор і сіль повинні повністю розчинитися до цього часу.

Заправка готова. Використовуйте її після того, як вона трохи охолоне.

250мл рисового оцту Ви можете придбати тут