Борошно пшеничне першого гатунку, ДСТУ 46.004-99, на дотик м'яка, тонкого помелу, білого зі злегка жовтуватим відтінком. Борошно першого гатунку має досить високий вміст клейковини, що робить тісто з неї еластичним, а готові вироби гарної форми, великого обсягу, приємного смаку та аромату. Борошно першого гатунку доцільно використовувати для нездобных виробів: булок, пирогів, млинців, національних видів локшини і для випічки різних хлібних виробів.
Хліб із борошна першого гатунку повільніше черствіє, а також в ньому міститься 2-3% висівок, що робить його більш корисним для людини, ніж із борошна вищого гатунку.
Поживна цінність 100 г продукту: білки - 12,5 г; жири - 1,3 г; вуглеводи - 68 г,
Енергетична цінність 100 г продукту: 331 ккал (1395,5 кДж) на 100 г продукту.
Якісні показники:
Вологість-14%
Білизна 40 од.
Клейковина 26%
ІДК 75 од.
Зольність 0,65%
Борошно розфасовується:
- в поліпропіленові мішки 25, 50 кг