Агар-агар (або просто агар) — це рослинний желатину, що виходить із декількох видів корисних і бурих водоростей. Від природи агар не має ні смаку, ні кольору, ні аромату. Випускає його в декількох формах: у пластівцях, порошку або пластинках. У разі застиганяння агар утворює щільне, мутновато-прозоре желе. Ще агар класифікувань як харчову домішку Е406, безпечну для організму.
Сила гелю 1000-1100г/см²

Корисні властивості

Водорості, з яких отримують агар, багаті йодом і мінералами — йому дібралися у спадок. Приємні новини для ласунів — агар не є джерелом калорій, оскільки не засвоюється організмом. У шлунку він розбухає й дає відчуття ситості — за цю властивість його містять навіть у деяких дієт. Агар швидко проходить через кишківник, стимулюючи його моторику, по дорозі захоплюючи та виводячи токсини та шлаки.

Як використовувати агар-агар

Найчастіше агар-агар використовується в приготуванні зефіру, джемів, суфле, пудингів, мармеладу, пастили, для загущення супів-соусів, а також для м'ясних і рибних холоденів. Він також застосовується під час виготовлення продуктів для діабетиків. А ще агар знайшов собі місце в чашечках Петрі та використовується в мікробіології.

Країна-виробник — Китай.