Ванільний цукор — складник десертів центрально- і скандинавської кухні. Готують змішуючи цукор зі стручками ванілі або з екстрактом ванілі. За межами Європи широко не використовується.
Ванільний цукор легко зробити в домашніх умовах: досить змішати цукор зі стручками ванілі та залишити на кілька тижнів у щільно закритій посудині.

Під час приготування ванільного цукру також використовують дешевий замінник ванілі — ванілін. Аромат такого цукру набагато простіший від натуральної ванілі.