Матча — це японський зелений чай, розтертий у порошок. По-японськи він називається маття, а в нашій транскрипції матча. Цей чай традиційно використовується в японській чайній церемонії.

 

Збирають урожай лише один раз на рік. І важливою особливістю є те, що за два тижні до збирання врожаю листя накривають, щоб захистити їх від потрапляння сонячних променів. Отже, чай зберігає свіжість, а листя насичений темно-зелений колір. Водночас листя насичується амінокислотами, і чай набуває солодкого смаку.

 

Після збирання врожаю чайне листя обробляють двома способами. У першому випадку їх скручують і сушать, у такий спосіб, виходить чай гекуро. У другому листі сушать прямими та розмелюють, виходить чай тэнтя.

 

Смак чаю матча залежить від наявності в ньому амінокислот. Вищі сорти, які збирають першими, мають глибший насичений аромат і солодкий смак, ніж нижчі сорти, зібрані пізніше.

 

Корисні властивості чаю матча

 

 

Матча є одним із найкорисніших видів чаю, оскільки містить дуже велику кількість корисних речовин, вітамінів і мікроелементів. Він підвищує імунітет, покращує мозкову діяльність, уповільнює процес старіння організму. Є доброю профілактикою серцево-судинних захворювань, знижує рівень поганого холестерину в крові. Запобігає появі каменів у нирках і жовчному міхурі. Чай матча один із найсильніших антиоксидантів у природі.

 

 

Як заварювати чай матча

 

 

Чай матча заварюють двома способами: міцний (котяга) і слабкий (добу).

 

Приготування койтя

 

 

Для приготування міцного чаю беруть прогрітий сухий посуд, засипають у нього 4 г порошку. На таку кількість заварювання береться 50 мл води. Суміш повільними рухами перемішують. Койтя має вийти густим і тягучим із солодко-терпким смаком. Традиційно койтя заварюється під час чайної церемонії.

 

Приготування без

 

 

Для того, щоб не було, беруть 2 г заварки та 80 мл води. Посуд обов'язково прогрівають і висушують. Суміш збивають віночком, поки не розіб'ють грудочки. На смак є гіркуватий, має насичений зелений колір і негусту консистенцію. Є п'ють без особливих формальностей у колі друзів.

 

За будь-якого типу заварювання, чай маття випивають разом із заварюванням, що підсилює його корисний вплив на організм.