Як спеція використовуються сушені насіння рослини. Чудово підходить для додавання в сир, має виражений смак і запах (горіхово-грибний). Популярний у авторському сироделі.

Для посилення запаху та смаку насіння пажитника злегка обсмажують перед додаванням у сир.

Пажитник дуже популярний в індійській кухні — спецію додають до овочевих і м'ясних страв, соусів, страв із бобових, до різних закусок, салатів та основних страв. Пажитник гарний у грибному, картопляному, цибулі, гороховому, супах.