У кулінарії використовуються як цільний чорний перець горошком, так і мелений. Ця пряність дійсно універсальна. Її додають в овочеві салати, супи (крім молочних, солодких і фруктових), холодець та інші холодні закуски з м'яса, риби, птиці, сиру, сиру, гарячі страви з овочів, яловичини, телятини, свинини, баранини, кролика, курки, індички, гусака, качки, лосося, форелі і інших видів риби, а також в підливи, соуси, суміші прянощів та різноманітні напої: чай, збитень, коктейлі, настоянки, горілку, віскі.
Також чорний перець добре поєднується зі стравами з морепродуктів, грибів, бобових (квасолі, гороху, сочевиці) та інших круп. Пряність обов'язково кладуть у ковбаси, паштети, фарші, копченості, тісто і начинку для пирогів. Вона доречна і в солодкій випічці, якщо це пряники, пряники, печиво.

Чорний перець володіє відмінними консервуючими властивостями, тому його здавна використовують при приготуванні маринадів для овочів (томатів, огірків, капусти, кукурудзи, баклажанів і т. п.), риби, грибів, м'яса.

Мелений перець додають за кілька хвилин до готовності або в момент подачі страви на стіл. Середня норма закладки чорного перцю на одну порцію в європейській кухні становить 0,05 г, у кавказькій, арабської, індійської кухні – 0,1-0,15 р. По сполучуваності з іншими прянощами біля чорного перцю практично немає обмежень.