Ізомальт — це цукрозамінник із групи цукрових спиртів (поліолів), який отримують із сахарози. Його використовують як альтернативу звичайному цукру для приготування різноманітних харчових продуктів, десертів і солодощів.

Основні переваги ізомальту:

• Знижена калорійність: містить приблизно 2,4 ккал на 1 г, тоді як звичайний цукор — близько 4 ккал.

• Менший вплив на рівень глюкози в крові: порівняно зі звичайним цукром.

• Приємний солодкий смак: має м'який смаковий профіль без вираженого стороннього присмаку.

• Дбайливе ставлення до зубів: не сприяє розвитку карієсу так, як звичайний цукор.

• Широке застосування: підходить для приготування кондитерських виробів, шоколаду, цукерок, жувальної гумки та інших продуктів зі зниженим вмістом цукру.

Ізомальт має приблизно 45–65% солодкості звичайного цукру, тому під час використання в рецептах варто враховувати цю особливість.

Важливо: надмірне споживання ізомальту може спричинити здуття живота, дискомфорт і послаблювальний ефект.