Ізомальт — інноваційна кулінарна добавка, що широко застосовується в кондитерській справі та кулінарії. Це функціональний цукрозамінник та структуроутворювач, який використовується для створення солодких страв з низьким вмістом цукру. Ізомальт має специфічні властивості, які роблять його гарним вибором для приготування цукерок, тортів, печива та інших солодких частувань.

1. Низький Глікемічний Індекс: Ізомальт має низький глікемічний індекс, що робить його придатним для людей, які стежать за рівнем цукру в крові.
2. Підвищена Стабільність: На відміну від деяких інших цукрозамінників, ізомальт має високу стабільність при високих температурах, що дозволяє використовувати його в різних кулінарних процесах.
3. Прозорість: Ізомальт надає продуктам прозорості, що особливо важливо при приготуванні солодких соусів, глазур і цукерок.
4. Поліпшення Текстури: У кондитерських виробах ізомальт сприяє покращенню текстури, роблячи їх ніжнішими та приємнішими на смак.

Він активно використовується кондитерами з усього світу для створення прикрас. Його додають в карамель, грильяж, морозиво, солодкі цукерки-драже та шоколад. Ізомальт володіє унікальними властивостями, завдяки чому карамель на його основі більш податлива, не підгорає і не кристалізується, а прикраси, створені з нього, не тріскаються і довше зберігають презентаційний вигляд. Крім того, це — відмінний цукрозамінник, який використовують не тільки в кулінарії, але і в фармацевтиці.

Ізомальт використовується для створення:

• кристалів;
• фігурок;
• квітів;
• шаров;
• їстівного целофану.