Пластикова форма призначена для формування фермерських сирів середнього розміру, які виробляються методом природного самопресування або легкого пресування.

Завдяки дренажним отворам сирна маса рівномірно втрачає сироватку, що сприяє формуванню правильної структури та акуратної сирної головки.

Форма використовується у французькому фермерському сироварінні для виробництва сирів у стилі регіону Sud-Ouest (Південно-Захід Франції).

Характеристики

• тип: форма для формування сиру

• модель: Sud-Ouest

• матеріал: харчовий пластик

• верхній діаметр: 198 мм

• нижній діаметр: 173 мм

• висота: 110 мм

• конструкція: без дна (sans foncet)

• країна виробництва: Франція

Призначення

Форма підходить для виготовлення:

• фермерських напівтвердих сирів

• сирів типу tomme

• коров’ячих або змішаних сирів

• сирів із природним самопресуванням.

Особливості використання

• забезпечує ефективне відведення сироватки

• дозволяє сформувати рівну сирну головку середнього формату

• відсутність дна полегшує дренаж та перевертання сиру під час формування

• використовується разом із дренажними піддонами або сирною тканиною.

💡 Для сировара:
форма такого розміру зазвичай використовується для сирів вагою приблизно 1,5–2,5 кг, що дозрівають від 3 до 8 тижнів, залежно від технології виробництва.