Caputo Manitoba Oro мука пшеничная 1 кг — це більше, ніж просто борошно.
Це основа для тіста, яке працює як у професійній пекарні: еластичне, живе, з виразною структурою та смаком.

• Сильна клейковина для довгої ферментації

• Формує велику та рівномірну пористість

• Забезпечує хрустку скоринку та м’який м’якуш

• Стабільний результат навіть у складних рецептах

• піци з витримкою 24–72 години

• чиабати

• ремісничого хліба

• здобної випічки

• еластичне тісто, яке легко формувати

• насичений аромат

• структура рівня пекарні

Це борошно створене для тих, хто хоче отримати максимальний результат і готовий працювати з технологією.

• Для піци та хліба з тривалою ферментацією
  Рекомендується застосовувати холодну ферментацію (24–48 годин при +2…+6°C), що забезпечує глибокий смак та розвинену пористість тіста.

• Для покращення якості тіста
  Доцільно використовувати метод автолізу (змішування борошна з водою з витримкою 20–30 хвилин перед додаванням інших інгредієнтів). Це підвищує еластичність та спрощує заміс.

• Для досягнення оптимальної текстури
  Можливе комбінування з борошном середньої сили (30–50%) для отримання більш м’якого та збалансованого результату.

• Рекомендована гідратація тіста
  65–75% залежно від рецептури. Висока здатність до поглинання води сприяє формуванню повітряного м’якуша.

• Для стабільного результату
  Рекомендується для дріжджової та здобної випічки, де важлива висока міцність клейковини.

• Тип: пшеничне борошно Manitoba

• Вага: 1 кг

• Білок: ~14–15%

• Сила (W): 360–380

• Виробник: Італія