Устричний соус — це густий, темно-коричневий соус азіатської кухні, виготовлений на основі екстракту устриць, соєвого соусу та цукру. Він має насичений солонувато-солодкий смак з вираженим відтінком «умамі», але не має явного рибного запаху. Використовується для смаження (WOK), маринування м'яса, овочів та локшини.