Бір'яні - група поширених в Індії страв. Готуються з рису з додаванням м'яса, курки або риби, овочів і спецій. Перемішати 200 мл йогурту, 200 г подрібнених помідорів, 2 роздавлених головки часнику, 50 г приправи і сіль за смаком. Розділити курку на 12-16 шматків, перемішати з маринадом і залишити в холоді на 5-8 годин. У казані нагріти 250 г топленого масла і обсмажити в ньому до карамелізації 400 г дрібно порізаної цибулі. Додати в казан шматки курки разом з маринадом і готувати під кришкою по 8 хвилин з двох сторін. Прибрати казан з вогню і дати маслу піднятися в гору. В окремій каструлі закип'ятити 5-6 літрів підсоленої води. Опустити в неї 600 г промитого в теплій воді рису басматі. Довести вміст казана до кипіння. Виймати рис з каструлі в чотири етапи, з інтервалом у дві хвилини і укладати в казан шарами. Зменшити вогонь до мінімуму і готувати під кришкою 30-40 хвилин