Sushi Rice від World's Rice - це спеціальний короткозернистий сорт (Japonica), який має високий вміст крохмалю. Це дозволяє зернам добре тримати форму, що критично для суші та ролів.

Спосіб приготування: Промивайте рис у холодній воді до тих пір, поки вона не стане кришталево прозорою (зазвичай 5-7 разів). Це видалить зайвий крохмаль. Залийте промитий рис водою і залиште на 20-30 хвилин. Зерна вберуть частину вологи і приготуються рівномірно. Використовуйте співвідношення 1:1.1 або 1:1.2 (на 1 склянку рису - приблизно на 10-20% більше води).

Процес приготування:

• Доведіть до кипіння на сильному вогні.
• Зменште вогонь до мінімуму, щільно закрийте кришкою і варіть 12-15 хвилин.
• У жодному разі не відкривайте кришку під час варіння!
• Вимкніть вогонь і залиште рис під кришкою ще на 15 хвилин.

Поки рис «відпочиває», підготуйте заправку (на 250 г сухого рису):

• 2 ст. л. рисового оцту.
• 1 ст. л. цукру.
• 0.5 ч. л. солі.
• Нагрійте суміш, щоб цукор розчинився (не кип'ятіть).

Перекладіть теплий рис у широку дерев'яну або пластикову миску. Полийте заправкою і обережно перемішуйте ріжучими рухами дерев'яною лопаткою, щоб не пошкодити зерна. Дайте охолонути до кімнатної температури.

Країна походження: В'єтнам.