Клейкий рис World's Rice (відомий як Glutinous або Sticky Rice) - це особливий сорт із високим вмістом амілопектину, що робить його дуже липким після приготування. Це ідеальна база для азійських десертів (як-от Mango Sticky Rice) або страв, які традиційно їдять руками.

Спосіб приготування: На відміну від звичайного рису, клейкий найкраще готувати на пару, щоб він не перетворився на кашу, а залишився пружним і блискучим. Промийте рис і залийте його холодною водою мінімум на 4–6 годин (краще на ніч). Без цього зерна залишаться твердими всередині.

Процес приготування:

• Злийте воду. Застеліть пароварку або друшляк марлею (щоб рис не провалився в отвори).
• Викладіть рис рівним шаром. Поставте над киплячою водою, щільно закрийте кришкою і готуйте 20-30 хвилин. Посередині процесу зерна можна обережно перевернути.
• Готовий рис має стати напівпрозорим і дуже липким.

Якщо часу на пароварку немає:

• Пропорція 1:1.2 (на 1 фалангу пальця більше води ніж рису, або на 1 склянку рису - трохи більше склянки води).
• Замочіть на 30 хв, потім варіть на мінімальному вогні під кришкою 10-12 хвилин.
• Дайте постояти 10 хвилин.

Якщо готуєте десерт, замість частини води при варінні можна додати кокосове молоко та трохи цукру.

Країна походження: В'єтнам.