Соба – це традиційна японська локшина, яка виготовляється з гречаного борошна з додаванням пшеничного. Зовні вона являє собою тонкі сіро-коричневі нитки, а її чудовий смак робить цей продукт ідеальним гарніром до м'яса, овочів та риби.

Локшина Соба існує в Японії всього кілька століть, але вже стала улюбленою стравою багатьох японців, поступаючись в популярності лише рису.
Прихильність японців до соба пов'язана, перш за все, за її високими поживними властивостями. Наприклад, кількість білка в локшині соба приблизно те ж, що і в рибі.