Мак кондитерський — це спеціально вирощене дрібне, темно-синє або чорне насіння рослини маку (Papaver somniferum), яке використовується в кулінарії для надання насиченого смаку, аромату, текстури та прикраси випічки (булочки, пироги, торти), а також для приготування макових начинок. Він відрізняється від олійного маку, має калорійний, але корисний склад та характерний горіхово-пряний смак. 

Особливості та застосування

• Смак: Має насичений, злегка гіркуватий смак і приємний аромат, що збагачує кондитерські вироби.
• Колір: Характерний сіро-блакитний або чорний колір, що слугує декоративним елементом.
• Використання: Ідеальний для начинок (з медом, цукром), посипання хліба, булочок, пирогів, а також для приготування традиційних українських страв, як-от кутя.
• Калорійність: Висококалорійний інгредієнт, енергетична цінність понад 500 ккал. 

Як підготувати до випічки

Щоб мак не гірчив, його потрібно правильно підготувати:

1. Залийте мак окропом так, щоб він покривав його на 2-3 см.
2. Залиште на 30-40 хвилин або навіть на ніч, щоб він набухнув.
3. Можна також проварити 1-2 хвилини і дати охолонути.
4. Після цього його можна розтерти (в блендері або ступці) з цукром та іншими інгредієнтами для начинки.