Маргарин – харчовий продукт що є високодисперсною жировою емульсією, до складу якої входять масла, високоякісні харчові жири рослинного походження, води, солі, емульгатори і ароматизатори. Його використання дуже поширене в харчовій промисловості. Поєднується маргарин практично з усіма продуктами харчування. Його найчастіше використовується для випічки, з ним готують кекси, печиво, тістечка тощо. Він покращує зовнішній вигляд і смакові якості борошняних виробів, надає їм пишність і має приємний аромат. Використання маргарину в випічці дозволяє збільшити термін придатності виробів. Він може входити не тільки до складу тіста, але і до складу масляних кремів, замінюючи собою вершкове масло. Маргарин застосовується також для приготування супів і других страв. На ньому можна обсмажувати м'ясо або овочі, готувати картоплю або будь-які інші другі страви.