Соус Табаско — торговельне найменування гострих соусів, зроблених з м'якоті стиглих плодів каенского перцю (перець табаско), оцту і солі. Соус витримується протягом трьох років в бочках з білого дуба. Має кислий, пікантний аромат, популярний по всьому світу. Коли перці дозрівають і червоніють, з них роблять пюре з особливою сіллю, а потім цю суміш розливають по дерев'яних бочок з білого дуба і оставляютбродить на три роки. Після цього пюре з перцю змішують з оцтом, потім фільтрують і розливають по пляшках. Цю пекучу приправу можна додавати в багато супи, рагу, соуси, омлети і маринади. Соус досить гострий, тому додавати треба тільки кілька крапель і обов'язково спробувати блюдо, щоб зрозуміти ступінь його гостроти.