Цей дивовижний італійський м'який сир, виготовлений з парного коров'ячого молока, за своєю консистенцією нагадує ніжний домашній сир. Рікотту часто плутають з сиром. Між цими двома продуктами є різниця. Сир виходить при нагріванні молока і змішуванні з сичужним ферментом, в результаті чого молоко згортається, і казеїн випадає в осад. Для приготування рікотти осад знову нагрівається, змішується з ферментом, і верхній шар осаду називається свіжим сиром.

Ненав'язливий вершковий аромат дозволяє сиру гармонійно доповнювати собою будь-яку страву, будь то салат зі свіжими овочами або десерт із фруктами і ягодами.