Безан, або...
... нутове борошно, яке також називають гороховим. Його виготовляють шляхом подрібнення сухих або мокрих зерен нуту. Процес бродіння, хоч це і звучить трохи страшно, але дуже корисний, оскільки покращує засвоюваність білка. Насправді безан має мало спільного з традиційним борошном, виготовленим із перемелених злаків. Як бобовий продукт, він забезпечує понад середню кількість білка, заліза, калію та магнію. Борошно з нуту має широкий спектр застосування, хоча і відрізняється від свого пшеничного аналога. Сам по собі він не підходить для приготування традиційної польської випічки, але ідеально підходить як інгредієнт для панірувальних сухарів, соусів і котлет або як основа для веганської фрітати.

У країнах середземномор'я бесан є невід'ємним елементом хліба, солодощів і всіх закусок. З ним готують хандві - традиційні закуски у вигляді булочок, кадхі - густий гострий соус, пакору - овочі в тісті, а такий десерт з гарніром зі смаженого масла і мускатного горіха боросна з сухофруктами. Цікаво, що злегка горіховий безан - хоч і зроблений з нуту - зовсім не нагадує смак вареного нуту.

ІНГРЕДІЄНТИ 

Борошно з нуту

 УМОВИ ЗБЕРІГАННЯ 

Зберігати в сухому і прохолодному місці, в щільно закритій тарі.