Відварний нут з овочами та лимонним соусом — традиційна грецька закуска. Підійде як меза до міцних напоїв (узо, ципуро). Ніжний нут із лимонно-овочевою заправкою можна додати до супу або овочевого рагу, подати як гарнір до м'ясних страв.

___________________________________

Нут, поряд з іншими бобовими, був у Давній Греції одним з основних продуктів. Перша письмова згадка про цей продукт міститься в «Іліаді» Гомера. Страви з нуту з зернами граната описані і у знаменитому творі Афінона «Пир мудреців», що належить до II ст. н.е. Колись бобові вважалися їжею бідних селян, яким нібито було недоступне м'ясо, правда, підтвердження такої теорії знайти складно, надто часто згадки про страви з квасолі, нуту та сочевиці трапляються в джерелах, що описують трапези різних шарів населення, не кажучи вже про те, що для православної Греції бобові давно стали традиціонним пісним стравою.

Нут, квасоль і сочевиця, і сьогодні вирощують у Греції та готують за унікальними місцевими рецептами. Острів Санторині славиться своїми рецептами квасолевих страв,  на Родосі можна спробувати чудові фрикаделки з нуту з кмину (πιταρούδια – пітарудья), на Криті та Пелопонесі роблять традиційний хліб із нуту, а на Сифносі нут тушкують цілу ніч у глиняних горщиках у дров'яній печі. Недільна трапеза з цією стравою — сімейна традиція.

Поряд із традиційними рецептами, сучасна грецька кухня пропонує безліч салатів, закусок і гарячих страв із нуту, які з'явилися, як завдяки впливу інших культур, так і фантазії грецьких господинь.