Рафінована оливкова олія виготовлена із суміші олії  другого пресування з додаванням оливкової олії першого холодного пресування (не менш ніж 20%). Така олія ідеально підходить для смаження, тушкування, запікання, кондитерських виробів. Вона не горить, не димить, а головне не перебиває смак основних продуктів, оскільки має дуже тонкі, ледь помітні смак і запах.

Готувати на оливковій олії безпечно для здоров'я. Вчені довели, що з усіх рослинних олій оливкова найстійкіша до високих температур, під час нагрівання окислюється несуттєво, а отже, і кількість утворених шкідливих речовин настільки мала, що не здатна завдати шкоди людині.