Амарантове борошно отримують шляхом перемелювання на жорнах насіння білого амаранту – псевдозлаку, який фактично не є зерном, але має подібний профіль поживних речовин і використовується в аналогічних областях. Борошно з амаранту має приємний горіхово-солодкуватий смак, багате білком і крохмалем. Воно низькокалорійне і не містить глютен.

Користь продукту

Вітаміни: B1, B2, B4 (холін), B5 (пантотенова кислота), B6, B9 (фолат), E, A, C, PP.

Біологічно значущі елементи: кальцій, марганець, магній, фосфор, залізо, селен, калій, мідь, цинк.

Жирні кислоти: омега-6.

Корисні сполуки: антиоксиданти (феноли, сквален), амінокислоти (лізин, метіонін, триптофан).

Клітковина.

Білки: 9,5 г на 100 г продукту

Жири: 3,7 г на 100 г продукту

Вуглеводи: 67,5 г на 100 г продукту

Калорійність: 344 Ккал на 100 г продукту

Переваги використання

Завдяки особливій структурі амарантовий білок легко засвоюється, тому рекомендований до включення у раціон дітей, підлітків і веганів.

Кровоносна система. Поліпшення стану судин, зниження рівня холестерину в крові. Нормалізація артеріального тиску. Допомога при недокрів'ї, варикозі, гіпертонії, стенокардії, серцевій недостатності.

Травна система. Виведення шлаків з кишечника. Оздоровчий ефект і зняття неприємних симптомів при виразках, цирозі, коліті, гастриті, запорах.

Ендокринна система. Імуностимулюючий, протизапальний і протипухлинний ефект. Регуляція гормонального балансу та обміну речовин. Профілактика цукрового діабету.

Нервова система. Підвищення концентрації уваги. Поліпшення сну та настрою.

Покривна система. Користь при шкірних захворюваннях. Сприяння швидкому загоєнню ран і розгладженню рубців. Омолоджуючий ефект.

Застосування в кулінарії

Велика кількість білка та клітковини, а також низька калорійність, відносять борошно до дієтичних продуктів.

Амарантове борошно особливо добре підходить для прісного хліба (коржі, лаваш, чапаті) та вафель. У дріжджовому та заквашувальному тісті його необхідно комбінувати з іншими видами борошна (наприклад, з пшеничним у співвідношенні 1:3). До іншої випічки з амарантового борошна рекомендується додавати натуральні розпушувачі, оскільки воно вбирає багато рідини і може зробити тісто занадто щільним.

Добре поєднується з мигдалевим борошном, борошном з кіноа та бурого рису. Прекрасно працює як загущувач у супах, соусах і тушкованих стравах.

Вид продукту

Борошно світлого кольору

Виробництво

Ретельний контроль всього процесу виробництва: від посіву до фасування. Соняшник вирощений далеко від великих міст та промислових підприємств.