Набір спецій для автентичного тайського супу Том Ям - це ключ до створення насиченого і яскравого смаку цієї знаменитої страви. Без цього комплексу ароматних трав і прянощів неможливо передати все багатство тайської кухні! Спробуйте приготувати легендарний суп Том Ям у себе вдома, і ви поринете в атмосферу тропічного Таїланду. Цей суп славиться своїм гострим, кислим і насиченим смаком, який досягається завдяки свіжості і натуральності використовуваних інгредієнтів.
У пакет входять ретельно висушені тайські трави і спеції, необхідні для приготування класичного Том Ям:
корінь галангалу - 20 г
листя кафрського лайма - 4,8 г
лимонне сорго або лемонграс - 13,2 г
тайський пекучий перець чилі - 2 г
Цей набір ідеально поєднується з рецептом супу Том Ям з креветками, найбільш популярною варіацією, відомою як Том Ям Кунг. Для максимального ефекту рекомендується використовувати великі (королівські або тигрові) сирі креветки, попередньо розморожені природним способом і очищені (можна залишити голови і хвости для наочності). В якості доповнення відмінно підійдуть дрібні помідори черрі, що додають свіжості і яскравості.
Кокосове молоко надає супу м'яку солодкість і ніжну текстуру, роблячи смак більш збалансованим і м'яким. Його рекомендується додати в кінці варіння, коли креветки вже готові, щоб зберегти насиченість смаку.
Рецепт приготування супу Том Ям Кунг:
Інгредієнти для 2 порцій:
16 великих креветок (або 8 тигрових)
10 печериць або гливів, розрізаних на великі шматки
6-8 помідорів черрі, розрізаних навпіл
2-3 ст. л. рибного соусу (або соєвого)
100 мл кокосового молока
1-2 ст. л. соку лайма (за смаком)
1 пакет набору спецій Tom Yam Set
1-2 ч. л. цукру
паста Том Ям (за смаком)
свіжа кінза для прикраси
курячий бульйон або вода
Спосіб приготування:
Підготуйте креветки: зробіть неглибокий розріз уздовж хребта і видаліть чорну жилку. Ретельно промийте овочі: печериці розріжте на 4 частини, гливи - великою соломкою, помідори черрі - навпіл.
У каструлі доведіть до кипіння 500 мл води або бульйону.
Додайте в окріп вміст набору спецій для Том Ям, через хвилину - тайську пасту чилі, гриби, рибний соус і дрібку цукру. Добре розмішайте.
Вилийте в бульйон помідори і креветки. Варіть 2-3 хвилини - важливо не переварити креветки, щоб м'ясо залишилося пружним.
Після цього додайте кокосове молоко, акуратно перемішайте і зніміть з вогню.
В кінці влийте сік лайма, спробуйте бульйон і за необхідності додайте ще соку для яскравості смаку.
Подавайте суп гарячим, прикрасивши свіжою кінзою. В якості доповнення відмінно підійде відварений жасминовий рис, який пом'якшить гострий смак і підкреслить аромат страви.
Зверніть увагу: лимонне сорго, галангал і листя кафрського лайма використовувати в їжу не слід - вони додаються тільки для аромату і вилучення смаку.
Приємного апетиту! Насолоджуйтесь автентичним смаком Тая прямо у себе вдома!