Цитрат кальцію широко застосовується в харчовій промисловості як закріплювач кольору продукту, регулятор кислотності, консервант і стабілізатор. Як стабілізатор його використовують у виробництві згущеного молока, плавлених сирів і сухих вершків. Як регулятор кислотності цитрат кальцію додають у фруктові консерви, джем, варення, желе та пудинг. Добавка чудово підходить для додаткового насичення кальцієм молочної та кисломолочної продукції, безалкогольних напоїв, хліба та випічки.
Також цитрат кальцію використовується як пом'якшувач води, позаяк іони цитрату кальцію можуть хірувати небажані іони металів.